En un bowl tamice el cacao, la harina y la fécula de maíz.
Bata las yemas con la mitad del azúcar a punto crema.
Bata las claras con el resto del azúcar a punto nieve.
En un bowl grande mezcle ambas preparaciones, incorpore los ingredientes secos con movimientos envolventes, coloque en una manga y forme las vainillas, en una placa para horno con una plancha de silicona o papel manteca.
Espolvoree con azúcar impalpable.
Lleve al horno precalentado a 195° por 15 minutos.