Encima colocar la corvina en láminas y con una brocha pintar con zumo de lima.
Echar sal en escamas.
Poner un punto de puré de manzana en cada lámina y sobre éste puré un cubito de manzana fresca, la lámina de boniato, un punto de rocoto, el maíz chulpe y una hoja de cilantro.