Tira de asado con hinojos

Preparación de la Receta

• Condimente el asado con sal gruesa y coloque a cocinar sobre la parrilla.
• Untar la tira de asado con una mezcla de romero, jugo de naranja y aceite de oliva, cocinar sobre la parrilla.
• Retire y corte en porciones.

• Ensalada criolla
• Corte los tomates cherry en cuartos.
• Pele y pique la cebolla morada.
• Pique las hojas de hinojo.
• Con un cester retire la piel de la naranja y exprima el jugo.
• Coloque en un bowl todos los ingredientes, condimente al momento de servir con el zest y el jugo de la naranja sal, pimienta, vinagre blanco y aceite de oliva.
• Mezcle y reserve.

• Vinagreta de mayonesa
• Pique el ciboulette.
• En un bowl coloque, el rábano picante, la mayonesa, el vinagre blanco, sal, pimienta, ciboulette y aceite de oliva.
• Mezcle hasta emulsionar.

• Ensalada de hinojos
• Corte los bulbos de hinojo en láminas finas.
• Con un cester retire la piel del limón y exprima el jugo.
• Coloque en un bowl junto al zest de limón, el jugo de limón, sal y vinagre blanco.
• Mezcle y reserve.
• Hierva los huevos de codorniz por 3 minutos.
• Retire, pele y corte al medio. Reserve.
• Al final agregue las hojas de rúcula cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con la vinagreta de mayonesa.

• Chips de batata
• Pele la batata y corte en láminas finas, con la ayuda de un pela papas.
• Sobre la plancha con aceite de oliva dore las láminas de batatas.

• Presentación
• Sirva el asado junto a la ensalada de hinojo, encima coloque los huevos de codorniz.
• Agregue la ensalada criolla, los chips de batata y termine con pimienta.