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Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada
120 min
Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada
Aprende a preparar esta receta de Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada, por Quique Cervantes en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
10
+
Cebolla
1/2 Kilo
Chile chipotle
1 Lata
Crema
c/n
Diente De Ajo
1 unidad
Jitomate
750 Gramos
Lechuga
1/2 unidad
Pechuga de pollo
1 Kilo
Queso
c/n
Sal en grano
c/n
Tostadas
c/n
Salsa roja molcajeteada
Jitomate
1/2 Kilo
Diente De Ajo
1 unidad
Cilantro picado
c/n
Chile serrano
4 Unidades
Cebolla
1/4 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Tinga
Partir la pechuga, con el
hueso
, por la mitad.
Poner a a cocer en agua con un cuartito de la
cebolla
y un diente de
ajo
.
Una vez cocida, dejar enfriar y se deshebrar.
Picar el
jitomate
muy finamente.
Filetear la
cebolla
en medias lunas.
En un sartén o cazuela, poner a
acitronar
la
cebolla
con un poco de aceite.
Una vez acitronada, se agrega el
jitomate
picado, el
chipotle
y
sazonar
un poco.
Agregar la pechuga deshebrada, rectificar el sazón y dejar cocinar por 5 minutos más, para que todo quede mezclado.
Servir.
Poner en la tostada y agregar
crema
, queso y
lechuga
al gusto.
Salsa
Asar el
jitomate
, la
cebolla
y el
chile
en el comal.
Una vez asados, en un
molcajete
poner primero la
cebolla
y el
ajo
, molcajetear un poco.
Agregar el
jitomate
y volver a molcajetear.
Agregar el
chile
y molcajetear una vez más.
Poner sal hasta que esté bien sazonada.
Picar
cebolla
y
cilantro
y se agregar al
molcajete
para decorar.
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