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Timballo di tagliolini al verde di spinaci con fonduta di pomodori (Timbal de tallarines al verde de espinacas con fonduta de tomate)
Aprende a preparar esta receta de Timballo di tagliolini al verde di spinaci con fonduta di pomodori (Timbal de tallarines al verde de espinacas con fonduta de tomate), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos3 Unidades
- Tinta de calamar1 Sobre
- Salsa de tomates
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- AzucarCantidad necesaria
- Albahaca5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Tomates en conserva1 Lata
- Tomillo1 Rama
- Menta3 Hojas
- Timbal de tallarines
- Tomate perita3 Unidad
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Albahaca2 Hojas
- Champignones150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Fontina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Espinacas - hojas20
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Varios
- Tomate perita1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Champignones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Fontina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - TomilloCantidad necesaria
- Espinaca blanqueada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Tallarines
- En un bowl mezcle la harina con los huevos y la tinta de calamar.
- Amase hasta lograr una masa homogénea de color gris.
- Cubra con un lienzo y deje descansar durante una hora.
- Enrolle la masa y corte con la ayuda de un cuchillo los tallarines, separe y reserve.
- En una olla con abundante agua salda cocine los tallarines al dente.
- Timbal de tallarines
- Corte los champignones en láminas finas.
- Corte el tomate perita en cubos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los champignones.
- Agregue el tomate perita, condimente con sal y pimienta.
- Agregue la albahaca y el romero. Deje reducir a fuego bajo.
- Armado
- En una olla con agua hirviendo salada blanquee las espinacas, retire y pase por agua helada, escurra bien.
- Corte el queso fontina en cubos pequeños.
- Forre los moldes para soufflé, previamente enmantecados, con las hojas de espinaca.
- Mezcle los tallarines con la salsa de champignon y el queso fontina.
- Rellene los moldes, cubra con las hojas de espinaca, presione suavemente con la mano, y lleve al horno a 120° durante 10 minutos.
- Salsa de tomate
- Pele y corte la cebolla al medio.
- En una sartén, con manteca y aceite de oliva, coloque la cebolla, el tomillo, el romero, la menta y la albahaca, los tomates peritas, el azúcar, sal y pimienta.
- Presentación
- Pele el tomate perita y con la piel forme una rosa.
- Corte el champignon en láminas.
- Desmolde el timbal de tallarines en el centro del plato, rocíe con la salsa de tomates y crema de leche. Decore con hojas de espinaca, un triángulo de queso fontina, una rosa de piel de tomate, romero, champignones, aceite de oliva y pimienta.