30 Min
Terrina de vegetales grillados con queso fresco de cabra
Aprende a preparar esta receta de Terrina de vegetales grillados con queso fresco de cabra, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Terrina
- Gelatina sin sabor1 Sobre
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Verduras
- Berenjena1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Calabaza1/2 Unidad
- Zucchini2 Unidad
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Vinagreta
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Vinagre de vinoA gusto
Preparación de la Receta
- Verduras
- Corte la berenjena con cáscara en fetas y a lo largo, colóquela en un colador y espolvoree con abundante sal gruesa, deje reposar durante 30 minutos.
- Pele y corte la calabaza en rodajas no muy finas ni gruesas.
- Envuelva los pimientos (por separado) en papel aluminio y cocine en horno máximo durante 20 minutos. Retire y deje reposar envuelto hasta que se enfríen, luego retire la piel, las nervaduras y las semillas.
- Corte los zucchinis del mismo modo que la berenjena.
- Humedezca las fetas de berenjena, zucchinis y las rodajas de calabaza con aceite de oliva y cocine en un grill bien caliente de ambos lados hasta dorar levemente.
- Vinagreta
- Retire el pedúnculo de los tomates y corte en rodajas.
- Acomode las rodajas en una placa, sazone con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente luego cuele reservando el jugo.
- Terrina
- Coloque el queso en un recipiente y sazone con sal y pimienta.
- Hidrate la gelatina.
- Armado
- Moje un molde rectangular y luego forre con papel film.
- Coloque en la base del molde pimientos, pinte con gelatina, berenjenas, pinte nuevamente entre capa y capa, calabaza y zucchinis, luego el queso de cabra, pinte nuevamente, y termine con capas de verduras intercaladas. Comience y termine la terrina con los pimientos.
- Cubra con el film sobrante de los bordes y deje reposar en la heladera durante 12 horas.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Corte la terrina en porciones y salsee con la vinagreta de tomates.