Mezcle el queso de cabra con el queso blanco, el tomillo, la miel, el comino, la sal y la pimienta. Coloque la mezcla en un molde de terrina y lleve a frío por 4 horas.
Corte la cebolla, el ajo y el jengibre en brunoise. En una olla, coloque la manteca y el aceite y rehogue en la olla junto con el chile hasta transparentar. Agregue el resto de los ingredientes y cocine hasta que la mezcla logre la consistencia de una mermelada. Una vez fuera del fuego, agregue el cilantro picado.
Armado y presentación
Desmolde la terrina con mucho cuidado y sírvala junto con el chutney de peras.