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Terrina de conejo con salvia y hojas verdes
Terrina de conejo con salvia y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Terrina de conejo con salvia y hojas verdes, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Hojas de salvia
A gusto
Aceite de oliva extra virgen
1/2 Taza
Puerro
2 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Caldo
Cantidad necesaria
Apio
2 Ramas
Ajo aplastado
3 Dientes
Zanahorias
2 Unidades
Cebolla de verdeo
2 Unidad
Conejo
1 Unidad
Sal y pimienta negra
A gusto
Salsa
Mostaza de Dijon
3 cdas.
Pulpa de mango
1/2 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
conejo
en trozos.
Pele los vegetales y corte en cubos.
Corte parte de las hojas de salvia en fina juliana.
Salsa
Coloque la
mostaza
en un bowl y emulsione con aceite de oliva agregue la pulpa de mango, sal, pimienta y mezcle.
Vierta en salseras.
Armado
Coloque los vegetales en una olla junto con el
conejo
, un diente de
ajo
, lleve a hervor y cocine a fuego bajo 1 ½ hora aproximadamente.
Deje entibiar en el caldo y retire el
conejo
.
Separe la carne del
hueso
y desmenuce.
Coloque en un bowl, agregue la salvia y los ajos restantes.
Condimente con sal, pimienta, y aceite de oliva.
Deje macerar unos minutos.
Coloque en un molde de terrina forrado con papel film y lleve a la heladera.
Presentación
Sirva en una fuente y acompañe con la salsa. Decore con hojas de salvia.
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