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Tempura udom
Tempura udom
Aprende a preparar esta receta de Tempura udom , por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Mirin
1 cda.
Caldo de pescado
50 cc
Algas
50 g
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Shitake seco
100 g
Fideos Udom
300 g
Jengibre
15 g
Salsa De Pescado
1 cdita.
Puré de papas
Aceite de oliva
50 cc
Tempura
Batata
1 Unidad
Harina
1 Taza
Zanahoria
1 Unidad
Langostinos
12 Unidades
Fécula de maíz
3 cdas.
Zucchini
1/2 Unidad
Agua fría
Cantidad necesaria
Calabaza
1/4 Unidad
Berenjenas
1 Unidad
Huevo
1 Unidad
Cebolla
1/2 Unidad
Varios
Togarashi (chili seco molido)
A gusto
Cebolla de verdeo picada
Salsa de soja
Cantidad deseada
Harina
300 Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine los fideos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Cuele y reserve.
Ralle el
nabo
y el
jengibre
.
En una
cacerola
lleve el caldo a hervor.
Aromatice el caldo con las algas.
Hidrate los
hongos
en el caldo.
Retire y reserve.
Agregue el
mirín
y la salsa de pescado.
Integre el
nabo
y el
jengibre
.
Cuele y reserve.
Finalmente añada la pasta.
Pique finamente la
cebolla
de verdeo y reserve.
Tempura
En un bowl mezcle con los palitos la
harina
, la
maicena
, el
huevo
y el agua hasta obtener una pasta grumosa.
Limpie y pele los
langostinos
.
Corte las verduras en trozos.
Pase las verduras y los
langostinos
uno a uno por la masa.
En un wok con aceite caliente cocine las verduras.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En el fondo de una cazuela individual sirva un poco de fideos y shiitake,
Encima una montaña del
nabo
rallado coronando con un copete de
jengibre
.
Bañe con el caldo, encima el
tempura
tapando todos los fideos.
Espolvoree con
cebolla
de verdeo picado y togarashi, por el costado, salsa de soja.
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