30 Min
Tempura udom
Aprende a preparar esta receta de Tempura udom , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mirin1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de pescado50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Algas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Shitake seco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fideos Udom300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Puré de papas
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tempura
- Cebolla1/2 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Berenjenas1 Unidad
- Calabaza1/4 Unidad
- Zucchini1/2 Unidad
- Agua frìaCantidad necesaria
- Langostinos12 Unidades
- Fecula De Maiz3 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- BATATA1 Unidad
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Togarashi (chili seco molido)A gusto
- Cebolla de verdeo picada
- Salsa de sojaCantidad deseada
- Harina300 Cantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cocine los fideos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Cuele y reserve.
- Ralle el nabo y el jengibre.
- En una cacerola lleve el caldo a hervor.
- Aromatice el caldo con las algas.
- Hidrate los hongos en el caldo.
- Retire y reserve.
- Agregue el mirín y la salsa de pescado.
- Integre el nabo y el jengibre.
- Cuele y reserve.
- Finalmente añada la pasta.
- Pique finamente la cebolla de verdeo y reserve.
- Tempura
- En un bowl mezcle con los palitos la harina, la maicena, el huevo y el agua hasta obtener una pasta grumosa.
- Limpie y pele los langostinos.
- Corte las verduras en trozos.
- Pase las verduras y los langostinos uno a uno por la masa.
- En un wok con aceite caliente cocine las verduras.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el fondo de una cazuela individual sirva un poco de fideos y shiitake,
- Encima una montaña del nabo rallado coronando con un copete de jengibre.
- Bañe con el caldo, encima el tempura tapando todos los fideos.
- Espolvoree con cebolla de verdeo picado y togarashi, por el costado, salsa de soja.