Tempura de vegetales

Preparación de la Receta

• Corte la berenjena con la piel en forma de abanico.
• Corte las zanahorias en forma de triángulo.
• Corte el zapallo sin semillas en laminas finas.
• Corte las puntas de los espárragos y una de a tres con un palillo.
• Pela la cebolla y coloque palillos cada 1 cm, corte en medias rodajas.
• Forme ramitos con las hojas del perejil.

• Pasta
• Mezcle el huevo con el agua.
• Coloque la harina en un bowl, agregue poco a poco el agua con el huevo y mezcle.
• La pasta debe quedar ligera.

• Salsa
• En una olla caliente el mirin, agregue el agua, el katsoubushi, la salsa de soja y el jengibre.
• Lleve a hervor y cuele.
• Una vez fría coloque en un a salsera y agregue el nabo rallado

• Armado
• Pase los vegetales cortados por harina y luego por la pasta.
• Fría en una sartén con abundante aceite a 170°C.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato y acompañe con la salsa.