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Tempura de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Tempura de vegetales, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Perejil plano3 cdas.
- Espárragos Verdes18 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Zapallo japonés1/2 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Pasta
- Agua frìa500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Huevo1 Unidad
- Harina 00001 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Mirin100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Katsobushi5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Salsa de soja2 cdas.
- Agua2 cdas.
- Nabo rallado1 Unidad
- JengibreA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la berenjena con la piel en forma de abanico.
- Corte las zanahorias en forma de triángulo.
- Corte el zapallo sin semillas en laminas finas.
- Corte las puntas de los espárragos y una de a tres con un palillo.
- Pela la cebolla y coloque palillos cada 1 cm, corte en medias rodajas.
- Forme ramitos con las hojas del perejil.
- Pasta
- Mezcle el huevo con el agua.
- Coloque la harina en un bowl, agregue poco a poco el agua con el huevo y mezcle.
- La pasta debe quedar ligera.
- Salsa
- En una olla caliente el mirin, agregue el agua, el katsoubushi, la salsa de soja y el jengibre.
- Lleve a hervor y cuele.
- Una vez fría coloque en un a salsera y agregue el nabo rallado
- Armado
- Pase los vegetales cortados por harina y luego por la pasta.
- Fría en una sartén con abundante aceite a 170°C.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con la salsa.