40 Min

Tatín de pera

Aprende a preparar esta receta de Tatín de pera, de la mano de Silvia Marty por elGourmet

Ingredientes

4
  • Manteca20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Hojaldre1 Plancha
  • Azucar100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Crema chantilly80 g
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Peras2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, pelamos, descorazonamos y cortamos las peras en láminas no muy gruesas. Rociamos con jugo de limón y reservamos.
  • En una cacerola, ponemos a derretir la manteca a fuego bajo. Añadimos el azúcar y revolvemos. Dejamos a fuego bajo removiendo sin parar hasta que tenga color de caramelo.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Colocamos el caramelo en los moldes enmantecados, asegurándonos de que quede la base bien cubierta y colocamos las peras, empezando por el centro hasta que cubra todo el caramelo.
  • Seguidamente, colocamos encima de la pera el hojaldre cortado del mismo tamaño que el molde. Lo pinchamos para que no suba mucho.
  • Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de cocción, sacamos la tarta del horno. Cuando se atempere, le damos la vuelta para desmoldarla y la servimos con un poco de crema chantilly.

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