30 Min
Tatin de bananas
Aprende a preparar esta receta de Tatin de bananas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bebida sugerida
- Oporto
- Opcional
- Helado de caramelo
- Figuras de caramelo
- Azucar impalpable
- Salsa
- Leche70 cc
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - JARABE DE MAIZ70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Chocolate semi amargo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Miel70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Tatin
- Masa de hojaldre200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bananas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Tatin
- En una sartén funda el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo claro.
- Apague el fuego, agregue la manteca y mezcle hasta que se derrita.
- Pele las bananas y corte en rodajas de 1 y 1/2 cm aproximadamente y rocíe con jugo de limón.
- Cubra la base de un molde de 22 cm de diámetro con el caramelo caliente y sobre el caramelo distribuya las rodajas de banana sin dejar espacios libres.
- Estire la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, corte un disco de 23 cm de diámetro y pinche con un tenedor.
- Cubra las bananas con la masa y doble los bordes hacia adentro.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que la masa se vea dorada.
- Desmolde en caliente dejando la masa sobre la fuente.
- Salsa
- En una cacerola disponga la leche, la manteca, el jarabe de maíz y la miel.
- Lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
- Pique groseramente el chocolate y agregue a la leche.
- Mezcle y mantenga en ebullición durante 2 minutos.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con la salsa y encima sirva una porción de tarta, de lado disponga una porción de helado y decore con figuras de caramelo.
- Espolvoree con azúcar impalpable.