Tatin de bananas

Preparación de la Receta

• Tatin
• En una sartén funda el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo claro.
• Apague el fuego, agregue la manteca y mezcle hasta que se derrita.
• Pele las bananas y corte en rodajas de 1 y 1/2 cm aproximadamente y rocíe con jugo de limón.
• Cubra la base de un molde de 22 cm de diámetro con el caramelo caliente y sobre el caramelo distribuya las rodajas de banana sin dejar espacios libres.
• Estire la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, corte un disco de 23 cm de diámetro y pinche con un tenedor.
• Cubra las bananas con la masa y doble los bordes hacia adentro.
• Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que la masa se vea dorada.
• Desmolde en caliente dejando la masa sobre la fuente.

• Salsa
• En una cacerola disponga la leche, la manteca, el jarabe de maíz y la miel.
• Lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
• Pique groseramente el chocolate y agregue a la leche.
• Mezcle y mantenga en ebullición durante 2 minutos.
• Retire del fuego y deje bajar la temperatura.

• Presentación
• En la base de un plato forme un dibujo con la salsa y encima sirva una porción de tarta, de lado disponga una porción de helado y decore con figuras de caramelo.
• Espolvoree con azúcar impalpable.