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Tataki de Ojo de Bife
45 min
Tataki de Ojo de Bife
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Ojo de Bife, por Felicitas Pizarro Christian Petersen en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Togarashi
c/n A gusto
Jugo De Limón
25 c.c.
Mirin
25 c.c.
Ralladura de jengibre
c/n A gusto
Ralladura de ajo
1/2 unidad
Salsa de soja
50 c.c.
Ojo de bife
1 k
Zucchini a las Brasas
Wasabi
1 cda
Salsa de soja
2 cda
Zucchini
4 Unidades
Pimienta japonesa
c/n A gusto
Jugo De Limón
1 cda
Jugo De Lima
1 cda
Cebolla de verdeo
1 unidad
Chile
1 unidad
Rabanitos
5 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el Tataki
Limpiar el ojo de
bife
reservando solo la parte central.
Atarlo y
condimentar
con abundante togarashi por sus lados.
En
plancha
a fuego fuerte con aceite de oliva sellar rápidamente por sus lados. Dejar reposar y bajar la temperatura.
En un bowl mezclar salsa de soja,
jugo
de
limón
,
mirín
,
ajo
rallado y
jengibre
rallado. Reservar.
Retirar los hilos y cortar
rodajas
finas.
Acomodar en la fuente y agregar por encima la salsa reservada.
Para los Zucchinis
Acomodar sobre las brasas los zucchinis enteros y quemarlos suavemente hasta que se ablanden. Ir girándolos durante la cocción. Reservar.
Abrirlos longitudinalmente y
condimentar
con el aderezo.
Acomodar encima
rodajas
finas de rabanitos, de chiles y
cebolla
de verdeo en juliana.
Aderezo
En bowl mezclar salsa de soja,
jugo
de
limón
,
jugo
de lima,
wasabi
y pimienta japonesa.
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