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Tartitas del mar
Tartitas del mar
Aprende a preparar esta receta de Tartitas del mar , por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Mostaza de Dijon
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Papa
500 g
Aceite de oliva
50 cc
Rúcula
1 Paquete
Masa
Clara
1 Unidad
Manteca
150 g
Sal
Una pizca
Nueces
50 g
Harina
200 grs.
Relleno
Sal y pimienta
A gusto
Leche
100 cc
Berberechos
100 g
Ciboulette
1 cda.
Nuez moscada
A gusto
Huevo
1 Unidad
Queso crema
300 grs.
Salmón ahumado
100 grs.
Trucha ahumada
100 g
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Langostinos
12 Unidades
Mejillones
100 g
Perejil
1 cda.
Salmón rosado
150 g
Lenguado
150 g
Varios
Albahaca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Procese las nueces hasta reducirla a polvo.
Agregue el
harina
, la sal, la
manteca
fría y la clara.
Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
Relleno
Pele los
langostinos
.
Cocine al vapor el
salmón
rosado, el lenguado y los
langostinos
durante 5 minutos.
Corte los pescados en trozos grandes.
Pique finamente las hirbas y la
cebolla
de verdeo.
En un bowl mezcle el queso
crema
con la leche, el
huevo
, la sal y la pimienta.
Agregue las hierbas, la
cebolla
de verdeo, el
salmón
ahumado, la
trucha
, los
langostinos
, el
salmón
y el lenguado, los mejillones y los berverechos.
Armado
Tapice tarteras individuales y pinche la base con un tenedor.
Cubra con papel aluminio y porotos.
Precocine en horno caliente durante 15 minutos y deje secar antes de rellenar.
Rellene con los pescados y cocine en horno caliente durante 5 a 8 minutos.
Guarnición
Pele las papas, corte en
rodajas
y cocine al vapor. Reserve.
En un bowl mezcle la
mostaza
con el aceite hasta emulsionar. Salpimiente.
Agregue las papas reservadas y la
rúcula
Presentación
Sirva una porción de ensalada en el costado de un plato, en el centro una tarta. Decore con hoja de
albahaca
.
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