Pana Cotta de coco con papaya
Tartitas del mar
Aprende a preparar esta receta de Tartitas del mar , por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Mostaza de Dijon 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Papa 500 g
- Aceite de oliva 50 cc
- Rúcula 1 Paquete
- Masa
- Clara 1 Unidad
- Manteca 150 g
- Sal Una pizca
- Nueces 50 g
- Harina 200 grs.
- Relleno
- Sal y pimienta A gusto
- Leche 100 cc
- Berberechos 100 g
- Ciboulette 1 cda.
- Nuez moscada A gusto
- Huevo 1 Unidad
- Queso crema 300 grs.
- Salmón ahumado 100 grs.
- Trucha ahumada 100 g
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Langostinos 12 Unidades
- Mejillones 100 g
- Perejil 1 cda.
- Salmón rosado 150 g
- Lenguado 150 g
- Varios
- Albahaca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese las nueces hasta reducirla a polvo.
- Agregue el harina, la sal, la manteca fría y la clara.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Relleno
- Pele los langostinos.
- Cocine al vapor el salmón rosado, el lenguado y los langostinos durante 5 minutos.
- Corte los pescados en trozos grandes.
- Pique finamente las hirbas y la cebolla de verdeo.
- En un bowl mezcle el queso crema con la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
- Agregue las hierbas, la cebolla de verdeo, el salmón ahumado, la trucha, los langostinos, el salmón y el lenguado, los mejillones y los berverechos.
- Armado
- Tapice tarteras individuales y pinche la base con un tenedor.
- Cubra con papel aluminio y porotos.
- Precocine en horno caliente durante 15 minutos y deje secar antes de rellenar.
- Rellene con los pescados y cocine en horno caliente durante 5 a 8 minutos.
- Guarnición
- Pele las papas, corte en rodajas y cocine al vapor. Reserve.
- En un bowl mezcle la mostaza con el aceite hasta emulsionar. Salpimiente.
- Agregue las papas reservadas y la rúcula
- Presentación
- Sirva una porción de ensalada en el costado de un plato, en el centro una tarta. Decore con hoja de albahaca.
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