Tarteletas

Preparación de la Receta

• En un procesador coloque la harina, la polenta, la manteca fría, sal, pimienta y el agua fría. Procese hasta formar una masa lisa.
• Espolvoree la masa con harina y estire con la ayuda de un palo de amasar.
• Forre moldes individuales previamente enmantecado con la masa obtenida, corte el excedente.
• Precaliente el horno a 180º.
• En una placa para horno coloque las tarteletas individuales. Lleve al horno y cocine durante 10 minutos hasta secar.

• Relleno de lentejas
• Abra la lata de lentejas y escurra el líquido.
• Pique la cebolla de verdeo.
• Exprima el limón.
• En un procesador coloque las lentejas con aceite de oliva. Procese hasta lograr un puré.
• En un bowl coloque el puré de lentejas, la cebolla de verdeo, sal, pimienta, semillas de sésamo blanco y negro y jugo de limón. Mezcle bien.

• Relleno de remolacha
• Pele y ralle la remolacha.
• En un bowl coloque la remolacha rallada mezcle con queso crema, sal y pimienta y aceite de oliva. Mezcle bien.

• Relleno de habas
• Corte el tomate, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Exprima el limón.
• En un procesador coloque las habas con hojas de menta. Procese y añada el aceite de oliva hasta emulsionar.
• En un bowl coloque el puré de habas, el tomate, la crema de leche, sal, pimienta y jugo de limón. Mezcle bien.

• Crocante de perejil
• Deshoje la menta y el perejil.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría el perejil, las hojas de menta y el tomillo.
• Retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Retire las semillas del tomate y corte en tiras finas.
• En un plato acomode las tarteletas con los distintos rellenos en el momento de servir, decore con el crujiente de perejil, menta, tomillo, tiritas de tomate y espolvoree el plato con pimentón.