Tarteletas de frutas

Preparación de la Receta

• Base
• Procese ligeramente las galletas sin llegar a reducirlas a polvo.
• Pase a un bowl y mezcle con la manteca pomada hasta formar una pasta granulada.
• Cubra el fondo y paredes de moldes para tarta individuales.
• Lleve al frío durante 20 minutos.

• Crema pastelera
• Lleve la leche a hervor con la mitad del azúcar.
• En un bowl mezcle las yemas, la mitad del azúcar, la esencia de vainilla y el almidón de maíz.
• Bañe con la leche caliente y revuelva enérgicamente.
• Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese.
• Deje enfriar antes de usar.

• Relleno
• Corte los duraznos en gajos finos.
• En una sartén caliente con manteca saltee los frutos rojos con el azúcar.
• Reserve la cuarta parte de los frutos rojos para la elaboración de la salsa.

• Armado
• Desmolde las tarteletas y cubra el fondo con crema pastelera fría y complete con los duraznos o frutos rojos.

• Salsa de frutos rojos
• Procese los frutos rojos salteados con el almíbar de los duraznos.

• Salsa de duraznos
• Procese los duraznos con el almíbar.

• Presentación
• En la base de un plato forme un dibujo con las salsas y en el centro disponga una tarteleta.
• Decore con menta fresca.