Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca , por Juan Zuliani en elgourmet

Ingredientes
- Masa
- Azúcar 100 grs.
- Harina 400 grs.
- Yemas 2 Unidades
- Manteca 200 g
- Mousse de chocolate
- Huevos 6 Unidades
- Azúcar 200 grs.
- Chocolate 360 g
- Mousse de tomates
- Azúcar 60 grs.
- Tomates 4 Unidades
- Crema de leche 200 cc
- Tomillo 1 Rama
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina y el azúcar con la manteca hasta formar una masa arenosa.
- Añada la yema y termine de unir la masa hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire y forre tarteletas.
- Mousse de chocolate
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Bata los huevos y mezcle con el chocolate derretido.
- Armado
- Rellene las tarteletas con la mousse de choclote y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Mousse de tomates
- Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
- Desgrane el tomillo
- En una sartén disponga los tomates, el azúcar y deje caramelizar.
- Procese los tomates con el tomillo.
- Incorpore la crema de leche y termine de procesar hasta que espese.
- Enfríe en la heladera.
- Presentación
- Disponga una tarteleta en el centro de un plato, encima dos quenelles de mousse de tomate. alrededor el pesto.
- Decore con tomillo y frutilla.
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