90 Min
Tarteleta de atún y palta
Aprende a preparar esta receta de Tarteleta de atún y palta, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Granadas2 Unidades
- Aceite de oliva suaveCantidad necesaria
- Atún rojo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla roja1 Unidad
- Cebolla de verdeoCantidad necesaria
- Aceite de SésamoCantidad necesaria
- Paltas2 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Jugo de limas3 Unidades
- Guindilla1 Unidad
- Salsa de soja10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - TabascoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Pelamos las paltas y las pasamos por una procesadora de cocina
- Agregamos un chorro de jugo de lima, el ajo y la guindilla
- Lo trituramos hasta que obtengamos una crema
- Luego, agregamos un chorrito de aceite y salamos al gusto y reservamos
- A continuación, cortamos el atún en cubos del tamaño de los granos de la granada
- Luego, cortamos la granada por la mitad y con la ayuda de una cuchara quitamos los granos.
- Después, picamos la cebolla en brunoise.
- En un bowl, juntamos el atún y los granos de granada y condimentamos con el tabasco, la cebolla de verdeo picada, la cebolla en brunoise, la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de jugo de lima
- Revolvemos y si es necesario salamos
- Por último, emplatamos con ayuda de un aro una base de la crema de palta y sobre esta la tarteleta de atún
- Decoramos con unas hojitas verdes y algún grano de granada
- Servimos.