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Tarte de fenouil et truite fumee
Tarte de fenouil et truite fumee
Aprende a preparar esta receta de Tarte de fenouil et truite fumee, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
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Ingredientes
Farce de verduras
Crema de leche
50 cc
Masa
Manteca
150 g
Agua
50 Cantidad necesaria
Harina
300 grs.
Yema
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Relleno
Manteca
30 g
Cebollas
2 Unidades
Azafrán
1 Cápsula
Vino blanco
200 cc
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Trucha ahumada
300 g
Crema de leche
3 cdas.
Hinojos
5 Unidades
Dill
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Haga una masa con el
harina
, la
manteca
y la yema. Una todos los ingredientes con la yema de los dedos. Agregue agua de ser necesario.
Deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
Forre un molde rectangular, pinche con un tenedor y cocine en horno moderado.
Relleno
Diluya el
azafrán
en 100 cc de vino blanco. Reserve.
Corte los hinojos en bastones y blanquee en agua salda durante 5 minutos.
Escurra y saltee en una sartén con aceite de oliva.
Aromatice con el
azafrán
. Cocine hasta que evapore casi todo el líquido.
Condimente con sal y pimienta.
Termine con la
crema
de leche, deje reducir.
Corte la
cebolla
en pluma.
Pique finamente el
dill
. Reserve.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
saltee la
cebolla
. Condimente con sal.
Deglase con vino blanco.
Corte la
trucha
en trozos regulares
Armado y presentación
Desmolde la tarta en una fuente y cubra con las cebollas, encima los hinojos y finalmente la
trucha
y el
dill
.
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