En un bowl disponga las hojas de lechuga, la échalote y las hierbas.
Aderece con la vinagreta.
Pasta de aceitunas
Procese las aceitunas con las anchoas, el ajo, sal, pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
Presentación
En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y una lámina de salmón ahumado dándole volumen, en el centro sirva el tartare con la ayuda de un molde.
A un lado disponga una quenelle de pasta de aceitunas y rocíe los bordes con la vinagreta.