Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Tartare de salmón
Aprende a preparar esta receta de Tartare de salmón , por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de pimentón
- Pimentón 1 cda.
- Semillas De Sésamo Negro 1 cda.
- Aceite de oliva 50 cc
- Bouquette de lechugas
- Lechugas variadas Cantidad deseada
- Crujiente de pan integral
- Pan de centeno congelado sin costra 1 Unidad
- Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria
- Tartare
- Semillas De Sésamo Negro 10 g
- Jugo De Limón 3 Unidad
- Aceitunas negras 20 g
- Pepinillos en salmuera 50 g
- Pimienta A gusto
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Alcaparras 30 g
- Salmón rosado 300 g
- Vinagre de champagne 2 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en cubos pequeños.
- Coloque en un bowl con jugo de limón y pimienta. Reserve.
- Corte los pepinillos en cubos muy pequeños.
- Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique las aceitunas negras y las alcaparras.
- Agregue al salmón, las aceitunas, el pimiento, las semillas de sésamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar.
- Crujiente de pan integral
- Corte el pan aún congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en triángulos.
- Rocíe con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130° por 8 a 10 minutos.
- Aceite de pimentón
- Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentón y agregue semillas de sésamo negro. Reserve.
- Bouquette de lechugas
- Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve.
- Presentación
- Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el bouquette de lechugas, el pan y rocíe con el aceite de pimentón.
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