30 Min

Tartare de salmón

Aprende a preparar esta receta de Tartare de salmón , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceite de pimentón
  • Pimentón1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Semillas de sésamo negro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Bouquette de lechugas
  • Lechugas variadasCantidad deseada
  • Crujiente de pan integral
  • Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
  • Pan de centeno congelado sin costra1 Unidad
  • Tartare
  • Pepinillos en salmuera50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • PimientaA gusto
  • Pimiento amarillo1 Unidad
  • Alcaparras30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Jugo de Limón3 Unidad
  • Aceitunas negras20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Semillas de sésamo negro10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Salmón rosado300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Vinagre de Champagne2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03

Preparación de la Receta

  • Corte el salmón en cubos pequeños.
  • Coloque en un bowl con jugo de limón y pimienta. Reserve.
  • Corte los pepinillos en cubos muy pequeños.
  • Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique las aceitunas negras y las alcaparras.
  • Agregue al salmón, las aceitunas, el pimiento, las semillas de sésamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar.
  • Crujiente de pan integral
  • Corte el pan aún congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en triángulos.
  • Rocíe con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130° por 8 a 10 minutos.
  • Aceite de pimentón
  • Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentón y agregue semillas de sésamo negro. Reserve.
  • Bouquette de lechugas
  • Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve.
  • Presentación
  • Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el bouquette de lechugas, el pan y rocíe con el aceite de pimentón.

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