30 Min
Tartare de remolachas
Aprende a preparar esta receta de Tartare de remolachas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua saborizada
- Limon1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Jengibre1/2 Unidad
- Melaza2 cdas.
- Hojas de menta15 Unidades
- Romero2 Ramas
- Naranja1 Unidad
- Brotes
- Semillas orgánicas de mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas orgánicas de arvejas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas orgánicas de berro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas orgánicas de cebolla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas orgánicas de remolacha1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Dosas
- Ghee2 cdas.
- Azúcar integral2 cdas.
- Chiles2 Unidades
- Arroz blanco175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Dal (lentejas)100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tartare
- Cebolla Colorada2 Unidad
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo3 Tallos
- Remolachas4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Vinagreta
- Aceite de oliva extra virgen1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azúcar de caña orgánica2 cdas.
- SalA gusto
- Tomillo fresco2 cdas.
- Aceto balsámico1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Cebolla Colorada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Tartare
- Pele y corte las remolachas con una mandolina.
- Pele y corte la cebolla en finos aros.
- Corte la cebolla de verdeo en pluma.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el azúcar junto con el tomillo, sal, el ajo machacado, el aceto balsámico, pimienta y aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Dosas
- Hidrate las dal (lentejas) y el arroz por separado en agua durante 8 horas aproximadamente.
- Retire casi toda el agua de las dal y procese, proceda del mismo modo con el arroz.
- Mezcle luego ambos ingredientes y agregue el azúcar integral junto con los chiles picados, mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Con la ayuda de una cuchara tome porciones de la masa y en una sartén bien caliente con ghee arme las dosas extendiendo la masa en la sartén, cocine a fuego medio de ambos lados.
- Brotes
- En un recipiente con agua coloque todas las semillas y deje reposar durante 10 horas aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de reposo cuele casi toda el agua y coloque las semillas dentro de un frasco, tape con una gasa y deje reposar durante 2 días en un lugar seco y fresco.
- Agua saborizada
- Corte el limón en rodajas.
- Corte el jengibre en finas laminas.
- Corte el pepino con piel en finas laminas.
- En un botellón con 2 litros de agua coloque las rodajas de limón junto con las ramas de romero y el jengibre, deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- En otro botellón con 2 litros de agua coloque las hojas de menta junto a la melaza, las rodajas de pepino y las rodajas de naranja, deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Armado
- Añada a la vinagreta la cebolla colorada junto con la cebolla de verdeo y los aros de remolacha, mezcle y deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente el tartare de remolacha y decore con queso de cabra desgranado.
- Decore con los brotes y acompañe con las dosas y el agua saborizada.
- Tips
- - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- Es sano incorporar vinagretas saludables para acompañar cualquier alimento. Por ej : podemos agregarle al pollo, una alineo de salsa de soja, aceto y miel.
- Es saludable saborizar el agua. Como nutriente indispensable para la salud podemos saborizarla con : zest de naranja, limón, pomelo y agregarle hierbas y hielo.
- Es sano sustituir la manteca común por ghee o manteca clarificada.