Flan de Manzana Asada
Tarteletas de Gamba Roja y Bechamel
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de Gamba Roja y Bechamel, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Diente De Ajo 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Masa quebrada 1 Paquete
- Sal c/n
- Bechamel de gamba roja
- Nuez moscada c/n
- Ajo En Polvo c/n
- Gamba roja 300 Gramos
- Harina 30 Gramos
- Leche 400 miliitros
- Mantequilla 30 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Estirar la masa quebrada con un grosor de 3 mm y enfriar 15 minutos en la nevera.
- Introducir la masa en los aros previamente engrasados con un poco de aceite.
- Pinchar muy bien la base con un tenedor.
- Enfriar 15 minutos más en nevera.
- Hornear a 180ºC 15 minutos.
- Reservar.
- Bechamel de gamba roja
- Pelar las gambas.
- En un cazo poner mantequilla y las cáscaras y todas las cabezas de las gambas salvo 10, que reservamos para más adelante.
- Machacar bien y cocinar.
- Añadir la harina y mantener a fuego medio 2 o 3 minutos.
- Incorporar la leche templada de golpe sin dejar de remover con varillas y cocinar hasta que espese.
- Sazonar y colar.
- Gambas al ajillo
- En una sartén poner aceite de oliva y el diente de ajo laminado.
- Dorar ligeramente.
- Incorporar la guindilla y los cuerpos de la gamba.
- Saltear un minuto a fuego fuerte.
- Sazonar.
- Armado
- Desmoldar las tartaletas.
- Poner en la base unas gambas al ajillo.
- Cubrir con bechamel a ras de la tartaleta.
- Gratinar a 200 ºC hasta que tengamos la superficie de la bechamel dorada.
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