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Tarteletas de Gamba Roja y Bechamel
Tarteletas de Gamba Roja y Bechamel
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de Gamba Roja y Bechamel, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Diente De Ajo
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Masa quebrada
1 Paquete
Sal
c/n
Bechamel de gamba roja
Nuez moscada
c/n
Ajo En Polvo
c/n
Gamba roja
300 Gramos
Harina
30 Gramos
Leche
400 miliitros
Mantequilla
30 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Estirar la masa quebrada con un grosor de 3 mm y enfriar 15 minutos en la nevera.
Introducir la masa en los aros previamente engrasados con un poco de aceite.
Pinchar muy bien la base con un tenedor.
Enfriar 15 minutos más en nevera.
Hornear a 180ºC 15 minutos.
Reservar.
Bechamel de gamba roja
Pelar las
gambas
.
En un cazo poner
mantequilla
y las cáscaras y todas las cabezas de las
gambas
salvo 10, que reservamos para más adelante.
Machacar bien y cocinar.
Añadir la
harina
y mantener a fuego medio 2 o 3 minutos.
Incorporar la leche templada de golpe sin dejar de remover con varillas y cocinar hasta que espese.
Sazonar
y colar.
Gambas
al ajillo
En una sartén poner aceite de oliva y el diente de
ajo
laminado.
Dorar
ligeramente.
Incorporar la
guindilla
y los cuerpos de la gamba.
Saltear
un minuto a fuego fuerte.
Sazonar
.
Armado
Desmoldar las tartaletas.
Poner en la base unas
gambas
al ajillo.
Cubrir con bechamel a ras de la tartaleta.
Gratinar
a 200 ºC hasta que tengamos la superficie de la bechamel dorada.
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