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Tarta Valeria
Tarta Valeria
Aprende a preparar esta receta de Tarta Valeria, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Esencia de vainilla
1 cda.
Azúcar impalpable
80 grs.
Crema de leche
50 grs.
Harina
200 grs.
Manteca
125 grs.
Polvo leudante
2 grs.
Polvo de almendras
80 grs.
Ralladura de 1/2 limón
c/n
Crema
Licor de dulce de leche
20 c.c.
Manteca
80 grs.
Dulce de leche
120 grs.
Chocolate semi amargo
200 grs.
Crema de leche
140 grs.
Relleno
Avellanas
100 grs.
Dulce de leche
300 grs.
Glucosa
50 grs.
Pasas de uva
100 grs.
Pasta de avellanas
50 grs.
Ron
30 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Blanquear
con lira la
manteca
con el azúcar, agregar ralladura de
limón
y esencia de vainilla.
Añadir polvo de almendras,
crema
de leche y unir.
Finalmente incorporar
harina
, polvo
leudante
, pizca de sal y trabajar hasta tomar la masa.
Envolver con film y guardar en heladera.
Relleno
Mezclar el dulce de leche con la glucosa,
ron
y pasta de avellanas hasta homogeneizar.
Crema
Fundir el
chocolate
y la
manteca
sobre baño de María.
Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.
Mezclar el
licor
con el dulce de leche y luego agregar la
crema
.
Homogeneizar y agregar el
chocolate
tibio.
Armado
Fonzar los moldes individuales elegidos y llevar a horno a 180 °C hasta completar la cocción (15 minutos)
Sobre la base de tarteletas cocidas colocar pasas de uva y avellanas.
Cubrir con una capa de relleno y enfriar.
Decorar con una laja de
chocolate
, la
crema
de dulce de leche y
chocolate
.
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