Tarta tatín

Preparación de la Receta

• Corte la masa philo en forma circular.
• Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, y pincele nuevamente para pegar.

• Relleno
• Pele las manzanas, retire las semillas y corte en gajos gruesos.
• Pique el romero.
• En una sartén coloque manteca a derretir, añada el azúcar y el romero.
• Coloque las manzanas, en forma circular cubriendo la base de la sartén.

• Armado
• Cubra las manzanas acarameladas con la masa philo.
• Presione los bordes hacia adentro.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y cocine durante quince minutos.
• Retire del horno.

• Helado de piña
• Pele y corte la piña en trozos pequeños.
• En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua. Deje que hierva. Cocine hasta formar un almíbar.
• En una licuadora coloque la piña y el almíbar. Licúe hasta emulsionar.
• En una máquina para hacer helados, coloque la preparación de piña.
• Deje que tome consistencia. Reserve.

• Figuras de caramelo
• En una sartén coloque azúcar. Deje caramelizar. Retire.
• En una placa con una plancha de silicona, haga dibujos con el caramelo. Deje enfriar y retire.

• Presentación
• En una fuente desmolde la tarta, agregue en el centro una bocha de helado. Decore con las figuras d