Disolver el azucar en una sarten, agregar las manzanas, dorar, desglasar con calvados, agregar la canela.
Cocinar por 5 minutos, reservar.
Armado
Estirar la masa sobre un papel manteca en forma redonda, , acomodar las manzanas por encima dejando 5 cm de borde , ir cerrando la tarta con el borde de 5cm.
Pintar con huevo, hornear en horno a 200 grados por 30 minutos.