Calentar casi toda la leche con casi toda el azúcar.
En un bol mezclar harina, almidón, el azúcar restante, huevos, leche reservada y cuando la leche comience a hervir verterla sobre el batido, integrar y llevarlo a la olla nuevamente.
Cuando comience a hervir cocinar 2 minutos, pasar a un bol y reservar en frío con film en contacto con la superficie.
Armado
Untar una capa de crema pastelera y por encima una capa de mermelada de damascos.
Cubrir con una capa de crema doble con monedas de chocolate picadas por encima.
Arrollar y cortar en 8 porciones.
Acomodar en molde circular con papel manteca engrasado en la base.
Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 180° C por 35 minutos.
Glasear en caliente al salir del horno y reservar hasta enfriar.
Glaseado
En un bol mezclar crema, dulce de leche y ron y reservar.