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Tarta mediterránea de atún
Aprende a preparar esta receta de Tarta mediterránea de atún, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Queso feta200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo2 Unidades
- Piñones2 cdas.
- PimientaA gusto
- Perejil picado2 cdas.
- Pasas de uva rubias2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebollas2 Unidades
- AzucarCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomates secos6 Unidades
- Alcaparras2 cdas.
- Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa PhiloCantidad necesaria
- Semillas de AmapolaCantidad necesaria
- Huevos duros3 Unidades
- Atún2 Lata
- Guarnición
- Orégano1 Ramitas
- Miel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaA gusto
- Aceto balsámicoA gusto
- AlbahacaCantidad necesaria
- Peperoncino picado1 Unidad
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca clarificada
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papas
- Rúcula1 Paquete
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- VinagreA gusto
- Papas cocidas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele las cebollas y corte en tiras y dore en una sartén con aceite de oliva.
- Hidrate los tomates secos en agua caliente y pique.
- Pique las cebollas de verdeo.
- Pique las aceitunas, los piñones, las alcaparras y las pasas.
- Corte los huevos duros en trozos.
- Retire los carozos de las aceitunas.
- Corte el queso feta en dados.
- Pele los dientes de ajo y pique.
- Manteca clarificada
- En una olla caliente, derrita la manteca a fuego suave.
- Deseche la espuma de la superficie, reserve el líquido transparente y amarillo.
- Deseche el suero que queda en la base.
- Guarnición
- Realice un corte en forma de cruz en la base de los tomates y sumerja en agua hirviendo durante unos segundos.
- Retire, enfríe y pele.
- Corte en cubos y coloque en un bowl.
- Condimente con aceto, aceite de oliva y miel.
- Agregue el Peperoncino, la ciboulette, el ajo machacado y el orégano picado con las manos. Mezcle.
- Incorpore por encima las hojas de albahaca.
- Mezcle antes de servir.
- Papas
- Corte las papas y coloque en un bowl.
- Agregue aceite e oliva y la rucula picada.
- Condimente con sal, pimienta y vinagre.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente las cebollas junto con pimienta. Agregue el ajo picado.
- Coloque en un bowl el atún junto con las aceitunas negras, los piñones, las alcaparras, las pasas de uva, las cebollas de verdeo, los tomates secos, el perejil picado y la cebolla transparentada.
- Condimente con pimienta agregue los huevos y mezcle. Reserve.
- Coloque en una placa papel manteca y pinte con manteca clarificada.
- Pinte con manteca clarificada una capa de masa philo, encime otra capa, pinte y encime nuevamente. Coloque en la placa sobre el papel manteca.
- Realice el mismo procedimiento para la cubierta.
- Coloque por encima de la masa la preparación reservada agregue el queso feta y cubra con masa.
- Presione pinte con manteca clarificada y espolvoree con semillas de amapola y apenas de azúcar.
- Lleve al horno a 180°C y cocine hasta que la masa este dorada.
- Retire del horno y corte en caliente.
- Presentación
- Sirva en un plato la tarta junto con las papas y los tomates.