120 Min
Tarta de Repollo
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Repollo, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Semillas de zapallo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Harina 0000350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Mostaza1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Aceite De Oliva120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Relleno
- Cebolla1 unidad
- Huevos3 Unidades
- Mascarpone150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nuez Moscadac/n
- Papines blanqueados300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso gouda rallado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Repollo blanco1 unidad
- Salchichas parrileras3 Unidades
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar harina tamizada, sal, mostaza de dijon y a velocidad lenta ir agregando el aceite y el agua de a poco hasta tomar la masa.
- Incorporar mientras se sigue amasando semillas de zapallo verde.
- De ser necesario agregar más agua hasta unir los ingredientes.
- Envolver con film y llevar a heladera.
- Estirar con palote sobre la mesada espolvoreando con harina hasta tener un disco de masa para una tartera de 26 cm.
- Fonzar el molde y llevar a heladera.
- Relleno
- Saltear en sartén con aceite de oliva el repollo en juliana.
- Condimentar con sal.
- Rehogar hasta que se ablande.
- Llevar a un bol y reservar.
- En la misma sartén saltear con aceite de oliva cebolla en pluma, las salchichas cortadas en bocados y cocinar por 5 minutos.
- Mezclar el repollo con las cebollas y salchichas.
- Cortar los papines blanqueados en rodajas y agregar a la mezcla del relleno reservando algunas rodajas.
- Preparar el ligue mezclando mascarpone, nuez moscada, 50 gramos de queso gouda rallado, sal y huevos.
- Agregar al bol del relleno.
- Armado
- Espolvorear la base del molde fonzado con miga de pan y completar el molde con el relleno.
- Completar con algunas rodajas de papines y el queso gouda rallado restante.
- Cocinar en horno a 170 °C por 60 minutos.