Tarta de queso mascarpone, jamon crudo y tomates confit

Preparación de la Receta

• Masa balsámica
• Coloque en una procesadora la harina junto con la manteca fría el almidón de maíz y la sal, procese hasta formar un arenado.
• Incorpore un poco de agua, la yema de huevo, el aceto balsámico y el ajo previamente hervido.
• Procesar hasta formar una pasta lisa.
• Coloque en un molde circular retirando el exceso y cocine en horno hasta blanquear.

• Tomate confitado
• Pele y quite el pedúnculo de los tomates, luego corte en cuartos y retire las semillas.
• En una placa rejilla, con aceite de oliva coloque los tomates y condimente con sal, pimienta, azúcar, los ajos y el tomillo.
• Cocine en horno a 90° por aprox. 3 hs.

• Quesos
• Corte las aceitunas en cuartos y luego en fina juliana.
• En un bowl coloque el queso mascarpone, la ricota y el queso parmesano, mezcle.

• Ligue
• Mezcle en un bowl la crema de leche junto con los huevos, la leche y los condimentos.

• Armado
• En la tarta previamente cocida a blanco cubrir el fondo con los tomates confitados.
• Sobre los tomates coloque el jamón crudo finamente cortado, las aceitunas y las hojas de rucula previamente lavadas luego vierta encima el ligue.
• Cubra la tarta con la mezcla de quesos y cocine en horno a 180°C hasta que gratine el queso.

• Presentación
• En un plato coloque una porción de tarta y acompañe con jamón crudo y aceitunas negras. Decore con piel de tomate frita.