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Tarta de peras y almendras
Tarta de peras y almendras
Aprende a preparar esta receta de Tarta de peras y almendras, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
250 g
Jengibre En Polvo
Una pizca
Sal
Una pizca
Azúcar
Una pizca
Agua
Cantidad necesaria
Macis
Una pizca
Huevos
2 Unidades
Harina 0000
500 g
Crema de almendras
Polvo de almendras
200 grs.
Manteca
100 g
Azúcar
50 grs.
Huevos
2 Unidades
Ganache de chocolate
Chocolate semi amargo
300 g
Licor de peras
30 cc
Crema de leche
300 cc
Opcional
Hojas De Menta
Peras
Licor de peras
50 cc
Manteca
50 g
Peras
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la
manteca
en cubos.
En un bowl mezcle la
harina
, la sal, las
especias
y el azúcar.
Agregue la
manteca
fría y mezcle con la
harina
con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
Agregue agua de ser necesario.
Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm.
Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos.
Crema
de almendras
Derrita la
manteca
y deje enfriar
En un bowl mezcle la
manteca
derretida, el azúcar y el polvo de almendras.
Agregue los huevos uno a uno.
Peras
Pele las peras corte en cuartos y elimine las semillas.
En una sartén caliente derrita la
manteca
.
Agregue las peras y dore.
Agregue el
licor
de peras y flambee.
Armado
Acomode las peras sobre la tarta precocida.
Bañe con la
crema
de almendras.
Termine la cocción en el horno caliente.
Ganache de
chocolate
Pique groseramente el
chocolate
.
Lleve la
crema
de leche a hervor.
Añada el
chocolate
sin mezclar.
Deje reposar hasta que el
chocolate
se derrita y mezcle bien.
Aromatice con el
licor
de peras.
Presentación
Sirva la ganache en el fondo de un plato, encima una porción de tarta.
Decore con hojas de
menta
.
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