30 Min
Tarta de pera con helado de yogurt
Aprende a preparar esta receta de Tarta de pera con helado de yogurt, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crispi
- Manteca125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Almendras125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Glucosa20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar impalpable250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Jugo de Naranja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Masa de tarta
- Manteca360 g
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Harina480 grs.
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Huevos2 Unidades
- Polvo de Almendras120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - SalUna pizca
- Azucar impalpable240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Relleno
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevos2 Unidades
- Crema de leche260 cc
Conversión
Taza(s) 1.73 Pocillo(s) 2.60 Vaso(s) 1.30 Jarrito(s) 1.04 Cucharada(s) 17.33 Cucharada(s) de té 52 Cucharon(es) 1 Litro(s) 0.26 - Crema pastelera160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Manteca clarificada35 cc
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Peras baby10 Unidades
- Salsa de frutillas
- AguaCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frutillas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Helado de yogurt500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Hojas de menta
- Pera baby
Preparación de la Receta
- Masa de Tarta
- En una licuadora coloque la manteca, el azúcar impalpable, el polvo de almendra, una pizca de sal, bata y añada los huevos de a uno.
- Agregue la vainilla y la harina. Vuelva a batir hasta incorporar bien los ingredientes.
- Retire, arme el bollo sin amasar, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos. Retire.
- Estire la masa con un palo de amasar hasta lograr una masa fina y circular.
- En un molde previamente enmantecado coloque la masa, corte el excedente.
- Coloque dentro del papel manteca y rellene con frijoles, para evitar que se eleve.
- Precaliente el horno a 180º y cocine durante 15 minutos. Retire del horno y quite los frijoles y el papel manteca.
- Relleno
- En un bowl coloque la crema pastelera, el azúcar y agregue los huevos de a uno.
- Incorpore la crema de leche y la manteca noisette. Mezcle y cuele la preparación en otro bowl.
- Armado
- Pele las peras baby, corte, retire las semillas y corte en gajos.
- En la base de la tarta coloque la pera, cubra con el relleno.
- Precaliente el horno a 180º. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire y desmolde.
- Crispi
- Pique las almendras.
- En una batidora coloque la manteca, la glucosa, las almendras picadas, la harina y el azúcar impalpable. Bata.
- Agregue el jugo de naranja y vuelva a batir hasta incorporar los ingredientes. Retire, tape con papel film.
- Lleve a la heladera y deje descansar durante 30 minutos. Retire.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque con una cuchara porciones de la preparación.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine durante 10 minutos. Retire y reserve.
- Salsa de frutillas
- Lave las frutillas y retire el cabo.
- En una olla coloque agua, agregue el azúcar y la canela, deje cocinar hasta lograr un almíbar.
- En una licuadora coloque las frutillas y el almíbar. Procese.
- En una salsera coloque la salsa de frutillas.
- Presentación
- Pele la pera baby y corte a la mitad.
- En un plato coloque la tarta de pera, encima coloque la pera baby y el crispi.
- Acompañe con helado de yogurt. Decore con menta fresca y rocíe con la salsa de frutillas.