Tarta de pera con helado de yogurt

Preparación de la Receta

• Masa de Tarta
• En una licuadora coloque la manteca, el azúcar impalpable, el polvo de almendra, una pizca de sal, bata y añada los huevos de a uno.
• Agregue la vainilla y la harina. Vuelva a batir hasta incorporar bien los ingredientes.
• Retire, arme el bollo sin amasar, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos. Retire.
• Estire la masa con un palo de amasar hasta lograr una masa fina y circular.
• En un molde previamente enmantecado coloque la masa, corte el excedente.
• Coloque dentro del papel manteca y rellene con frijoles, para evitar que se eleve.
• Precaliente el horno a 180º y cocine durante 15 minutos. Retire del horno y quite los frijoles y el papel manteca.

• Relleno
• En un bowl coloque la crema pastelera, el azúcar y agregue los huevos de a uno.
• Incorpore la crema de leche y la manteca noisette. Mezcle y cuele la preparación en otro bowl.

• Armado
• Pele las peras baby, corte, retire las semillas y corte en gajos.
• En la base de la tarta coloque la pera, cubra con el relleno.
• Precaliente el horno a 180º. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire y desmolde.

• Crispi
• Pique las almendras.
• En una batidora coloque la manteca, la glucosa, las almendras picadas, la harina y el azúcar impalpable. Bata.
• Agregue el jugo de naranja y vuelva a batir hasta incorporar los ingredientes. Retire, tape con papel film.
• Lleve a la heladera y deje descansar durante 30 minutos. Retire.
• En una placa para horno con una plancha de silicona coloque con una cuchara porciones de la preparación.
• Precaliente el horno a 180º.
• Lleve al horno y cocine durante 10 minutos. Retire y reserve.

• Salsa de frutillas
• Lave las frutillas y retire el cabo.
• En una olla coloque agua, agregue el azúcar y la canela, deje cocinar hasta lograr un almíbar.
• En una licuadora coloque las frutillas y el almíbar. Procese.
• En una salsera coloque la salsa de frutillas.

• Presentación
• Pele la pera baby y corte a la mitad.
• En un plato coloque la tarta de pera, encima coloque la pera baby y el crispi.
• Acompañe con helado de yogurt. Decore con menta fresca y rocíe con la salsa de frutillas.