Tarta de membrillos y pistachos

Preparación de la Receta

• Cascos de membrillo
• Hierva los membrillos en abundante agua durante 15 a 20 minutos.
• Reserve 1 litro del agua de cocción.
• Pele los membrillos, corte en cuartos y retire las semillas.
• Envuelva las cáscaras y las semillas en un lienzo.
• En el agua reservada disponga el azúcar, los cuartos de membrillo, cáscaras y semillas y cocine hasta que se forme un almíbar.

• Masa
• Procese la harina con la manteca y la sal hasta obtener una masa arenosa.
• Incorpore el azúcar y el agua.
• Continúe procesando.
• Termine de unir los ingredientes en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
• Envuelva en un film y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
• Estire sobre la mesada enharinada con la ayuda de un palote.
• Forre un molde para tarta, pinche toda la superficie con un tenedor, cubra con una lámina de papel aluminio y encima porotos.
• Precocine la tarta en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

• Mousse de pistachos y almendras
• Pele las almendras.
• Procese las almendras con los pistachos.
• Incorpore la harina, el azúcar, la sal, la vainilla, la manteca pomada, la crema y el huevo.

• Armado
• Cubra la superficie de la tarta precocida con la mousse y cocine 5 minutos más.
• Escurra los membrillos.
• Pique groseramente los pistachos.
• Disponga los cascos de membrillo en toda la superficie de la tarta en forma de abanico.
• Esparza los pistachos por encima y termine la cocción en el horno.

• Presentación
• Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
• Acompañe con crema apenas batida.
• Decore con hojas de menta.