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Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera
Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Compota
Limón
2 Unidades
Canela
1 Rama
Manzanas verdes
3 Unidades
Agua
660 c.c.
Azúcar
240 grs
Sal
1 Pizca
Naranja
2 Unidades
Decoración
Manzanas verdes
3 Unidades
Masa
Manteca
100 Gramos
Polvo de hornear
1 cda
Harina
200 Gramos
Huevos
1 unidad
Vainilla
c/n
Sal fina
2 Gramos
Azúcar
100 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Batir a blanco la
manteca
con el azúcar y la sal.
Agregar
huevo
y esencia de vainilla.
Tamizar
harina
con el polvo de hornear y realizar una corona.
Volcar el batido en el centro y tomar la masa con ayuda de cornets hasta formar un bollo tierno.
Envolver en film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.
Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
Cocinar a blanco por 10 minutos en horno 180° C.
Compota
Pelar
manzanas y cortar en cubos.
Llevar al fuego en
cacerola
con sal y los jugos del
limón
y
naranja
.
Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
Agregar azúcar, canela y cubrir con agua.
Cocinar a fuego bajo hasta evaporar el agua.
Dejar enfriar.
Decoración
Cortar manzanas peladas en mitades y filetear.
Armado
Retirar del horno la masa, rellenar con la compota fría y decorar con manzanas fileteadas por encima.
Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos más.
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