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Tarta de Mandarinas
Tarta de Mandarinas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Mandarinas, por Isabel Vermal en elgourmet
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Ingredientes
Crema de mandarinas
Jugo De Mandarina
200 cc
Huevos
200 grs.
Azúcar
150 grs.
Mandarinas
50 grs de ralladura
Manteca fría
300 g
Masa de chocolate
Manteca
75 grs.
Azúcar impalpable
50 g
Harina de almendras
15 g
Cacao
15 g
Harina
110 grs.
Huevo
1/2 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la masa de
chocolate
:
Cremar en batidora 75 grs de
manteca
y 50 grs de azúcar impalpable.
Agregar ½
huevo
, 15 grs de
harina
de almendras.
Incorporar por ultimo 110 grs de
harina
y 15 grs de cacao previamente tamizados.
Estirar entre dos planchas de siliconas con la ayuda de un palote.
Llevar al frío por 1 hora o hasta que enfríe bien.
Forrar un molde de 12 cm con base y borde.
Tapar con papel
manteca
, agregar peso para lograr una base chata.
Hornear por 12 a 15 minutos a 170 grados.
Retirar las piedras y el papel y cocinar 5 minutos más.
Para la
crema
de mandarinas :
Integrar en un bol 50 grs de de ralladura de
mandarina
, 200 cc de
jugo
de
mandarina
, 150 grs de azúcar y 200 grs de
huevo
.
Calentar a baño maría sin dejar de revolver, hasta espesar.
Enfriar en baño maría invertido.
Incorporar 300 grs de
manteca
fría en cubos, mezclar bien.
Procesar hasta lograr una
crema
homogénea.
Para el armado :
Retirar del molde la masa y colocar en el plato de presentación.
Verter la
crema
sobre la masa ; enfriar en heladera.
Decorar con hojas de
mandarina
pasadas por clara de
huevo
y por azúcar, secadas por 24 horas.
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