Tortilla norteña
Tarta de Higos Secos y Ciruelas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Higos Secos y Ciruelas, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
6
- Masa
- Vainilla c/n A gusto
- Azúcar impalpable 400 Gramos
- Harina 0000 1 kg
- Huevos 100 Gramos
- Mantequilla 600 Gramos
- Pasta de pistacho 200 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Yemas De Huevo 80 Gramos
- Relleno
- Vino blanco 400 c.c.
- Yemas 120 Gramos
- Ralladura de naranja 1 unidad
- Mermelada de duraznos c/n A gusto
- Higos secos 300 Gramos
- Ciruelas frescas 300 Gramos
- Harina 50 Gramos
- Azúcar 120 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir la mantequilla con el azúcar impalpable y la pasta de pistacho, agregar los huevos y las yemas de a poco y por último la harina sin amasar. Reservar en la nevera.
- Relleno
- Batir las yemas de huevo con el azúcar, la ralladura de naranja y la harina, y por último el vino sin dejar de mezclar con energía.
- Forrar un molde de 3 cm de alto con la masa de pistacho y sobre el fondo disponer una fina capa de relleno, colocar las ciruelas cortadas en rodajas, terminar de tapar con el resto de la crema y colocar higos en mitades.
- Cocinar al horno a 180° por 30 minutos aprox.
- Retirar del horno, dejar enfriar y pintar con mermelada de durazno.
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