60 Min
Tarta de frutos secos con salsa de caramelo
Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutos secos con salsa de caramelo, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el relleno:
- Azucar rubia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras Tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Castañas de cajú tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca pomada4 cdas.
- Huevos4 Unidades
- Glucosa1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nueces tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Extracto de vainilla2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Avellanas tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pecanas tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal1 Pizca
- Melaza1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la masa:
- Huevos2 Unidades
- Harina350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Manteca fría150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Para la masa brisee
- En bol trabajamos 350 g de harina con 150 g de manteca fría hasta formar un arenado.
- Incorporamos 2 huevos y unimos la preparación
- Tapamos con film y llevamos a la heladera.
- Retiramos la masa de la heladera, la estiramos con un palote y fonzamos un molde acanalado.
- Luego, forramos con papel aluminio y añadimos peso (garbanzos) para que no se eleve.
- Llevamos 10 minutos a un horno a 180°, le quitamos el peso y horneamos por 10 minutos más
- Retiramos del horno y dejamos enfriar.
- Para el relleno
- Batimos 4 huevos con 1 taza de azúcar rubia, ¼ taza de glucosa y ¼ taza de melaza.
- Luego, añadimos 4 cucharadas de manteca pomada, una pizca de sal y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Incorporamos ¼ taza de pecanas tostadas, ¼ taza de avellanas tostadas, ¼ taza de nueces tostadas, ¼ taza de almendras tostadas y ¼ taza de castañas de cajú tostadas
- Mezclamos bien todo
- Cuidadosamente incorporamos el relleno a la base de tarta pre cocida, tapamos con papel aluminio y cocinamos en horno a 180° hasta que se cocine el ligue (aprox
- 20 minutos).
- Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y servimos