30 Min

Tarta de frutilla y masa filo

Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutilla y masa filo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Jugo de Limón1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Frutillas2 k
     Conversión

    Gr.2,000
    Onza(s)70.55
    Libra(s)4.41
  • Azucar impalpable3 cdas.
  • Crema pastelera
  • Leche1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Azucar75 grs.
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Azucar75 grs.
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Harina50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Yemas6 Unidades
  • Crema de leche1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Maracuyá2 Unidades
  • Masa filo
  • Manteca clarificada50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Masa Filo4 Hojas
  • Varios
  • Hojas de mentaA gusto
  • Almendras fileteadasA gusto
  • Azucar impalpableA gusto

Preparación de la Receta

  • Crema pastelera
  • Coloque la leche en una olla junto con 75g de azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor.
  • Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar, bata unos segundos y agregue la harina termine de batir a blanco. Incorpore luego la leche caliente de a poco mientras mezcla, vierta la preparación en la olla y lleve a fuego mínimo mientras mezcla hasta espesar. Retire, coloque en un bowl y lleve a baño maría invertido mientras bate unos minutos, una vez fría, retire.
  • Retire la pulpa de los maracuya.
  • Bata la crema de leche.
  • Masa filo
  • Corte las hojas de masa filo en 2.
  • Extienda las hojas de masa filo y con la ayuda de un pincel pinte una hoja con manteca clarificada, coloque encima otra hoja, pinte nuevamente y así hasta terminar con el resto.
  • Sobre la base de una placa rectangular coloque papel siliconado, luego 2 hojas de masa filo, nuevamente papel siliconado y encima otra placa, para que las puntas de la masa no se doble, lleve a horno unos minutos, hasta dorarlas levemente. Proceda del mismo modo con el resto.
  • Armado
  • Vierta la pulpa de maracuya a la crema pastelera, mezcle.
  • Incorpore luego, la crema de leche de a poco, mezcle suavemente y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Limpie las frutillas, retire las hojas y córtelas por la mitad. Agregue el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle y deje reposar.
  • Sobre una fuente coloque 2 hojas de masa, cubra con crema pastelera, encima las frutillas, nuevamente crema, dos hojas de masa filo, crema pastelera, frutillas, y así hasta terminar con el resto de la masa.
  • Presentación
  • Sirva en porciones individuales

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