Tarta de frutilla y masa filo

Preparación de la Receta

• Crema pastelera
• Coloque la leche en una olla junto con 75g de azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor.
• Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar, bata unos segundos y agregue la harina termine de batir a blanco. Incorpore luego la leche caliente de a poco mientras mezcla, vierta la preparación en la olla y lleve a fuego mínimo mientras mezcla hasta espesar. Retire, coloque en un bowl y lleve a baño maría invertido mientras bate unos minutos, una vez fría, retire.
• Retire la pulpa de los maracuya.
• Bata la crema de leche.

• Masa filo
• Corte las hojas de masa filo en 2.
• Extienda las hojas de masa filo y con la ayuda de un pincel pinte una hoja con manteca clarificada, coloque encima otra hoja, pinte nuevamente y así hasta terminar con el resto.
• Sobre la base de una placa rectangular coloque papel siliconado, luego 2 hojas de masa filo, nuevamente papel siliconado y encima otra placa, para que las puntas de la masa no se doble, lleve a horno unos minutos, hasta dorarlas levemente. Proceda del mismo modo con el resto.

• Armado
• Vierta la pulpa de maracuya a la crema pastelera, mezcle.
• Incorpore luego, la crema de leche de a poco, mezcle suavemente y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
• Limpie las frutillas, retire las hojas y córtelas por la mitad. Agregue el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle y deje reposar.
• Sobre una fuente coloque 2 hojas de masa, cubra con crema pastelera, encima las frutillas, nuevamente crema, dos hojas de masa filo, crema pastelera, frutillas, y así hasta terminar con el resto de la masa.

• Presentación
• Sirva en porciones individuales