120 Min
Tarta de espárragos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de espárragos, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la masa
- Harina 0000250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal fina1 Cucharadita
- Agua50 Milímetros
- Aceite De Oliva80 Mililitros
- Espárragos Verdes1 Atado
- Queso Fontina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Crema 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche¼ de taza
- Sal fina½ Cucharadita
- PimientaA gusto
- Panceta ahumada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Mezclar en un bowl harina, sal y hacer un hueco.
- Agregar agua, aceite de oliva y comenzar a mezclar los líquidos con las manos hasta unir
- Comenzar a integrar los secos, bajar a la mesada y amasar hasta unir
- Dejar descansar en frío por 1 hora.
- Para el relleno
- Cocinar 1 minuto los espárragos en agua con sal y cortarles la cocción en agua con hielo
- Escurrir y secar.
- En un bowl mezclar huevos, crema, leche, sal, pimienta, queso fontina rallado grueso y reservar.
- Para el armado
- Estirar la masa con palote y forrar el molde enmantecado (en este caso rectangular) cubriendo base y paredes.
- Pinchar con tenedor y cocinar a 180°C por 10 minutos.
- Llenar el molde blanqueado con la mezcla de huevos, acomodar los espárragos y por encima panceta en tiras finas.
- Llevar a horno por 30 minutos más.