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Tarta de ciruelas y almendras
Aprende a preparar esta receta de Tarta de ciruelas y almendras, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Yemas de huevo3 Unidades
- Harina 0000350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - SalUna pizca
- Manteca fría175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Almendras175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Ciruelas frescas6 Unidades
- Azucar175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Huevos2 Unidades
- Manteca pomada175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Te Chai
- Clavos De Olor4 Unidades
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Canela en rama1 Unidad
- Azucar3 cdas.
- Jengibre en polvoUna pizca
- Agua4 cdas.
- Té negro en hebras4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 20 Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cardamomo6 Vaina
- Leche de cabra2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en el bowl de la procesadora la harina junto con el azúcar, sal y manteca, procese, incorpore de a una las yemas y siga procesando hasta lograr una masa homogénea. Vuelque la masa sobre una hoja de papel film y cúbrala con el mismo papel, luego pase el rodillo hasta unir la masa.
- Relleno
- En el vaso de un mixer coloque la manteca pomada junto con el azúcar y procese con el mixer, luego incorpore un huevo y procese nuevamente, añada las almendras, procese, agregue el huevo restante y procese hasta obtener una preparación homogénea.
- Corte las ciruelas frescas por la mitad, deben estar firmes y quíteles el carozo.
- Te Chai
- Coloque una olla al fuego, incorpore el agua, la leche, té negro, perfume con los granos de pimienta, clavos de olor, cardamomo, canela y jengibre, una vez que rompa hervor agregue azúcar y cocine durante 2 minutos, retire del fuego y cuele con un chino.
- Armado
- Cubra la base y los bordes de un molde desmontable con la masa, pínchela con un tenedor y cúbrala con papel aluminio, cocine en horno precalentado a 180°C durante 5 minutos, luego quite el papel y cocine hasta dorarla levemente. Terminada la cocción retire y deje enfriar.
- Acomode las mitades de ciruelas con piel sobre la masa y cúbralas con el relleno anteriormente realizado, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que este firme.
- Presentación
- Sirva el té en una tetera y presente la tarta de ciruelas sobre una fuente.