Tarta de chocolate y naranjas

Preparación de la Receta

• Masa
• Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.
• Añada el huevo y mezcle. Luego incorpore el harina y el cacao previamente tamizado.
• Mezcle suavemente hasta integrar los ingredientes, luego una con las manos.
• Envuelva la masa en papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.
• Retire la masa de la heladera, espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo estírela dejándola bien fina y pareja.
• En un molde previamente enmantecado y enharinado coloque la masa dejando los bordes y retirando el excedente.
• Tape con papel aluminio y coloque peso encima de este (arroz, garbanzos, etc. crudos)
• Lleve a horno moderado durante 10 minutos hasta blanquear.

• Relleno
• Vierta la crema de leche en una olla y lleve a fuego suave.
• Pique el chocolote y colóquelo en un bowl.
• Una vez que la crema rompa el hervor viértala sobre el chocolate.
• Deje fundir el chocolate y luego mezcle.
• Una vez tibio añada la ralladura de naranja, las yemas y el huevo. Mezcle bien.

• Salsa
• Pele las naranjas retirando toda la parte blanca y corte en gajos. Reserve
• Exprima las naranjas y el limón.
• Coloque en una olla el azúcar junto con el agua y lleve a fuego medio para preparar el caramelo, incorpore luego el jugo exprimido. Cocine unos segundos, añada los gajos de naranja y el azafrán.

• Armado
• Coloque el relleno sobre la masa blanqueada.
• Lleve a horno suave durante unos minutos hasta que la crema coagule. Retire, deje enfriar y lleve a la heladera.

• Presentación
• Corte en porciones, coloque una bocha de helado encima, la salsa de cítricos y espolvoree con cacao en polvo.