En un bowl combine la pulpa de las berenjenas, el queso, los huevos, la mitad del queso rallado, sal, pimienta, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y la páprika.
Armado y cocción
Estire la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor y forre un molde de 24 cm de diámetro.
Cubra la masa con papel aluminio, un peso (porotos) y lleve al horno precalentado a 180º C durante 5 minutos.
Vierta el relleno, en la superficie distribuya los repollitos, espolvoree con el queso rallado reservado y termine la cocción en el horno hasta que se vea dorada.
Ensalada
Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
En un bowl disponga la pimienta, sal, el aceto y mezcle.
Vierta el aceite en forma de hilo y continúe mezclando hasta emulsionar.
Aderece los brotes.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado una porción de ensalada.