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Tarta de batatas en almíbar con nuez
Tarta de batatas en almíbar con nuez
Aprende a preparar esta receta de Tarta de batatas en almíbar con nuez, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Batatas en almibar
Agua
Cantidad necesaria
Agua
Cantidad necesaria
Azúcar
1
Batatas
5 k
Masa
Crema de leche
4 cdas.
Yemas
2 Unidades
Manteca
100 g
Azúcar impalpable
4 cdas.
Nueces molidas
50 g
Harina
200 grs.
Relleno
Yemas
6 Unidades
Nueces molidas
200 g
Azúcar rubio
80 grs.
Limón
1 Unidad
Canela
A gusto
Batatas en almíbar
500 g
Salsa
Chocolate
100 g
Crema de leche
100 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Batatas en
almibar
Cocine las batatas al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Deje enfriar y pele.
Pese las batatas y por cada kilo de batatas, calcule 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua.
En una
cacerola
con el agua y el azúcar caramelice las batatas durante 1 hora o 1 hora y 1/2. Hasta que se forme el
almíbar
.
Masa
Procese las nueces.
En un procedadora trabaje el
harina
con la
manteca
fría.
Agregue las nueces, el azúcar, las yemas y la
crema
.
Termine de unir los ingredientes amasando sobre la mesada enharinada.
Cubra con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
Estire y forre un molde de 33 cm de diámetro, cubra con papel aluminio y encima porotos. Deje enfriar nuevamente antes de cocinar.
Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Relleno
Ralle la cáscara del
limón
.
Pique las nueces
Pise las batatas con un tenedor, agregue el
almíbar
.
En un bowl mezcle las yemas con el azúcar, la canela, la ralladura de
limón
y la
crema
de leche.
Agregue al puré de batatas.
Incorpore las nueces.
Armado
Llene la tarta precocida y ternime la cocción en el horno durante 30 minutos.
Salsa
Caliente la
crema
, cuando rompa el hervor agregue el
chocolate
para que se derrita.
Presentación
En el fondo de un plato sirva salsa formando un dibujo, encima una porción de tarta. Acompañe con queso masacarpone.
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