30 Min

Tarta de almendras y duraznos

Aprende a preparar esta receta de Tarta de almendras y duraznos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

8
  • Bebida sugerida
  • Chenin dulce natural 99 
  • Fumet
  • Pimienta Blanca en Grano2 Unidades
  • Guarnición
  • Duraznos4 Unidades
  • Azucar2 cdas.
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Masa
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yemas2 Unidades
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • SalUna pizca
  • Crema de leche2 cc
     Conversión

    Taza(s)0.01
    Pocillo(s)0.02
    Vaso(s)0.01
    Jarrito(s)0.01
    Cucharada(s)0.13
    Cucharada(s) de té 0.40
    Cucharon(es)0.01
    Litro(s)0
  • Azucar impalpable3 cdas.
  • Relleno
  • Harina1/2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Duraznos6 Unidades
  • Almendras3/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Manteca175 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Claras5 Unidades
  • Azucar impalpable1 1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varios
  • Azucar impalpableCantidad necesaria
  • Helado de cremaCantidad deseada

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En la procesadora mezcle la harina con la sal y la manteca.
  • Agregue las yemas, el azúcar impalpable y la crema.
  • Deje reposar, envuelta en un film, en la heladera durante 30 minutos.
  • Espolvoree la mesada con harina y estire con un palote.
  • Tapice una tartera, pinche la superficie con un tenedor.
  • Cubra con papel aluminio y rellene con porotos.
  • Precocine en horno moderado (170ºC) durante 15 minutos.
  • Relleno
  • Parta los duraznos al medio, elimine el carozo y corte en láminas.
  • Reserve.
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Pele las almendras, seque apenas en el horno y procese.
  • Agregue la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
  • Incorpore las claras mientras procesa.
  • Armado
  • Rellene las tarteletas, encima disponga las láminas de duraznos.
  • Termine la cocción en le horno.
  • Guarnición
  • Pele los duraznos, elimine los carozos y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca caliente saltee los duraznos.
  • Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelice.
  • Flamee con el kirsch.
  • Presentación
  • Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe con los duraznos y helado.

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