Pana Cotta de coco con papaya
Tarta de almendras y duraznos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de almendras y duraznos, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Chenin dulce natural 99
- Fumet
- Pimienta blanca en grano 2 Unidades
- Guarnición
- Duraznos 4 Unidades
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 1 cda.
- Masa
- Sal Una pizca
- Crema de leche 2 cc
- Azúcar impalpable 3 cdas.
- Harina 200 grs.
- Yemas 2 Unidades
- Manteca 100 g
- Relleno
- Manteca 175 g
- Almendras 3/4 Taza
- Duraznos 6 Unidades
- Harina 1/2 Tazas
- Azúcar impalpable 1 1/4 Taza
- Claras 5 Unidades
- Varios
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Helado de crema Cantidad deseada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En la procesadora mezcle la harina con la sal y la manteca.
- Agregue las yemas, el azúcar impalpable y la crema.
- Deje reposar, envuelta en un film, en la heladera durante 30 minutos.
- Espolvoree la mesada con harina y estire con un palote.
- Tapice una tartera, pinche la superficie con un tenedor.
- Cubra con papel aluminio y rellene con porotos.
- Precocine en horno moderado (170ºC) durante 15 minutos.
- Relleno
- Parta los duraznos al medio, elimine el carozo y corte en láminas.
- Reserve.
- En una sartén derrita la manteca.
- Pele las almendras, seque apenas en el horno y procese.
- Agregue la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
- Incorpore las claras mientras procesa.
- Armado
- Rellene las tarteletas, encima disponga las láminas de duraznos.
- Termine la cocción en le horno.
- Guarnición
- Pele los duraznos, elimine los carozos y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca caliente saltee los duraznos.
- Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelice.
- Flamee con el kirsch.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Acompañe con los duraznos y helado.
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