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Tarta de alcaucil
Tarta de alcaucil
Aprende a preparar esta receta de Tarta de alcaucil, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Agua helada
Cantidad necesaria
Manteca
125 g
Sal
Una pizca
Harina 0000
250 g
Crema de tomates secos
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
100 cc
Tomillo
1 cdita.
Tomates secos
200 grs.
Ensalda
Rúcula
200 g
Queso parmesano/en fetas
Cantidad necesaria
Alcauciles
2 Unidades
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
cc
Relleno
Limón
1 Unidad
Echalotte
1 Unidad
Queso crema
300 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
50 g
Alcauciles
8 a 10 Unidades
Nuez moscada
A gusto
Huevos
3 Unidades
Queso parmesano
100 grs.
Varios
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese la
manteca
bien fría con el
harina
y la sal, agregue agua helada hasta formar la masa.
Termine de unir los ingredientes en la mesada, aplastando con las manos.
Deje descansar 30 minutos en la heladera.
Estire y forre una tartera enmantecada.
Relleno
Limpie los
alcauciles
, elimine las hojas externas, las partes duras y el centro, frote con
limón
para que no se oxiden.
Cocine en vapor.
Deje enfriar y pique groseramente.
Pique finamente el
echalotte
.
En una sartén con
manteca
saltee el
echalotte
.
Incorpore los
alcauciles
y saltee. Condimente con sal.
En un bowl mezcle los huevos, el queso
crema
, sal, la nuez moscada, el queso parmesano y la pimienta.
Incorpore los
alcauciles
con el
echalotte
.
Rellene la masa y cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 a 35 minutos.
Crema
de tomates secos
Hidrate los tomates secos en agua tibia.
Pique finamente el
tomillo
y el
ajo
En el vaso de la licuadora procese los tomates con el aceite, el
tomillo
y el
ajo
.
Ensalada
Limpie los
alcauciles
como se indicó para el relleno y filetee, rocíelos con
limón
.
Corte el parmesano en láminas.
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle la sal con el
jugo
de
limón
, emulsione con el aceite.
Incorpore los
alcauciles
, el parmesano y la
rúcula
.
Presentación
Sirva una porción de tarta en un plato, acompañe con la salsa y la ensalada.
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