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Tarta de aceitunas y queso de aceite
Tarta de aceitunas y queso de aceite
Aprende a preparar esta receta de Tarta de aceitunas y queso de aceite, por Bruno Oteiza en elgourmet
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Ingredientes
Bizcocho de nuez
Almendras molidas
100 grs.
Manteca
300 g
Polvo de hornear
5 grs.
Nueces molidas
50 g
Azúcar
150 grs.
Harina
150 grs.
Claras
400 grs.
Sal
1 g
Azúcar negra
150 grs.
Queso de aceite
Jengibre En Polvo
A gusto
Aceite de oliva virgen
Cantidad necesaria
Regaliz en polvo
1 cdita.
Queso cremoso tipo jockey
200 g
Tapenade de aceitunas
Aceite de oliva virgen
20 cc
Jugo De Limón
25 cc
Aceitunas negras descarozadas
35 g
Azúcar
30 grs.
Manzanas
70 g
Varios
Jugo de aceitunas negras
25 cc
Azúcar
15 grs.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Perejil
4 Hojas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bizcocho
de nuez
En un bowl mezcle la
manteca
, el polvo de hornear, la
harina
, la nuez molida, la
almendra
molida, la sal y los azucares.
Añada las claras sin montar y mezcle.
Coloque la mezcla en una budinera antihaderente.
Lleve al horno precalentado a 180º hasta que este
cocido
(25 minutos aproximadamente).
Desmolde, deje enfriar y corte en porciones.
Tapenade de aceitunas
Pique las aceitunas.
Pele la
manzana
corte en cubos pequeños y rocíe con
jugo
de
limón
.
En un bowl mezcle las aceitunas con la
manzana
previamente escurrida y el azúcar.
Queso de aceite
En un bowl mezcle el queso con el aceite de oliva, el
regaliz
en polvo y el
jengibre
.
Mezcle muy bien y reserve.
Presentación
Pinte cada porción de
bizcocho
con el
jugo
de aceitunas, agregue encima la tapenade de aceitunas.
Espolvoree con azúcar y caramelice con la ayuda de un soplete.
Decore con una línea de queso de aceite, una hoja de
perejil
y aceite de oliva.
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