90 Min
Tarta Creme Brûlée
Aprende a preparar esta receta de Tarta Creme Brûlée, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Yemas6 Unidades
- Crema350 miliitros
- Dulce de leche100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Extracto de vainilla1 cdta
- Harina 0000250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo1 unidad
- Leche150 miliitros
- Limón para su ralladura1/2 Unidad
- Manteca pomada150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Hacer un cremado con la manteca pomada y el azúcar con batidora de mano.
- Incorporar el huevo y la ralladura de lim
- Helvetica'="">ón.
- Unir bien y por ultimo agregar la harina junto con la sal
- Unir sin amasar y llevar al frio por una hora.
- Estirar la masa una vez fría y fonzar en un molde para tarta desmontable.
- Pinchar la base con un tenedor y colocarle un peso sobre papel aluminio
- Llevar a horno precalentado a 180° C hasta blanquear (10 minutos).
- En la mitad de la cocción retirar el peso para que se cocine bien el piso de la masa.
- Creme brulee
- Calentar la leche, la crema y la vainilla hasta llegar a primer hervor.
- En otro bowl, batir las yemas junto con el azúcar.
- Incorporar los l
- ="" helvetica'="">íquidos lentamente pasando por un colador e ir revolviendo para evitar que se cocinen las yemas.
- Dejar reposar la mezcla unos minutos para que se disipe la espuma que se forma en la superficie.
- Armado
- Una vez lista la masa, cubrir la base con una capa fina de dulce de leche y agregar la creme brûlée suavemente para no remover el dulce de leche.
- Llevar al horno a 120
- Helvetica'="">° C hasta que la crema quede consistente aunque con un poco de movimiento tipo flan (45 minutos)
- Dejar enfriar y llevar a la heladera por unas 5 horas.
- Una vez fría, desmoldar, espolvorear la superficie con azúcar y quemar con soplete.